TOMATITOS RELLENOS

BOLITAS DE QUESO

TARTALETAS DE CHOCOLATE

BERENGENAS RELLENAS

Ingredientes para 1 persona: 1 Berenjena 1/2 Cebolla 1 Pimiento Italiano 4 Contramuslos de Pollo Deshuesados (también se puede utilizar pechuga) 250 ml Leche Desnatada 150 gr. Queso de Untar Desnatado Cominos Pimienta Nuez Moscada Ajo en Polvo Orégano 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal 1.- Trocear la cebolla y el pimiento. Poner en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego lento. 2.- Abrir la berenjena y sacar la carne con ayuda de un cuchillo. Poner las bases en agua fría con zumo de limón para que no oxiden y ennegrezcan. 3.- Picar la berenjena y añadir a las verduras en las sartén. Seguir friendo unos 10 minutos a fuego lento. 4.- Enjuagar el pollo y picar muy fino. Lo echamos también a la sartén. 5.- Añadimos sal y cominos al gusto. Remover todo de vez en cuando y apagar cuando este hecho y reservar. 6.- Mientras calentamos la leche y el queso hasta que derrita. Ponemos un poco de pimienta y nuez moscada, vamos removiendo suavemente hasta que espese. 7.- Hacemos un corte fino a la base de la berenjena para que no vuelque y la colocamos sobre la bandeja o fuente de horno. 8.- Rellenamos con el sofrito y luego vamos echando con una cuchara la salsa de queso cremoso. 9.- Por último untamos con más queso por encima para que gratine y espolvoreamos con ajo en polvo. 10.- 30 minutos a 180 grados y 5 gratinando al máximo. 11.- Cuando lo saquemos echamos una cucharada de aceite de oliva a cada parte y un poco de orégano. 12.- Listo para comer.

patatas de acompañamiento

Filetitos en salsa de aceitunas

FILETITOS EN SALSA DE ACEITUNAS
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 kilo de filetes de ternera
- Harina
- Sal
- Cebolla
- Pimienta molida
- Pimentón
- Aceitunas verdes
- Vino Blanco
- Aceite
- Perejil
Modo de preparación
Una receta fácil y jugosa tanto para niños como para mayores.
Los filetes se cortan en dos o tres trozos, dependiendo del tamaño. Se salpimientan y se
enharinan. Se fríen en aceite de oliva vuelta y vuelta durante un minuto, se sacan y se
colocan en un plato. El objetivo es que no se frían demasiado porque luego tendrán que
cocer.
Cortamos dos cebollas en trocitos y en el mismo aceite que hemos utilizado para los
filetes, las freímos. Cuando está bien rehogada le echamos pimentón al gusto y, antes de
que el pimentón se queme, añadimos los filetes.
A continuación echamos aceitunas verdes cortadas en trozos y vino blanco y dejamos
que cueza durante 40 minutos aproximadamente. Se puede añadir agua para que no se
quede sin salsa, la cual debe quedar melosa y no líquida.
Finalmente echar un poquito de perejil y pimienta molida.
Y tenemos un segundo plato ideal.

POLLO AL CHILINDRÓN
1 pollo de 1,500 Kg., aproximadamente. Si es de corral sale más sabroso.
2 cebollas
2 huevos duros
2 ajos
Un vaso de vino
20 almendras tostadas
Harina
Pimienta blanca
Tomillo
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo trocee, en un plato poner un poco harina, sal,
pimienta blanca molida y un poquito de tomillo, rebozar el pollo con esta mezcla y
freírlo hasta que se dore y reservarlo.
Con el aceite sobrante de freír el pollo, pochar la cebolla y el ajo.
Hacer un majado en el mortero con los huevos duros y las almendras.
Poner en una cazuela de barro o en la olla rápida el pollo, la cebolla y el ajo pochados,
el vaso de vino y el majado de huevos y almendras, añadir agua hasta que lo cubra y
rectificar de sal, dejar cocer, si se hace en la cazuela de barro es necesario que cueza
aproximadamente una hora (o más si es de corral), pero si se hace en la olla rápida con
20 minutos es suficiente.
Servir con patatas fritas y adornar con un poco de perejil picado

POLLO A LA CERVEZA

POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes:
4 Muslos de pollo
1 Cerveza
1 Papa
1 Zanahoria
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
Orégano y sal al gusto

Preparación:

Se pica el pollo en trozos al gusto, se adoba el pollo con sal y orégano, se dora y se le agrega picada la cebolla, el ajo, y luego se le agrega picadas en rodajas finas la zanahoria y la papa, se le va dando vueltas y posteriormente se le agrega la cerveza se tapa y se revisa para que dore todo muy bien, se cocina por aproximadamente 25 minutos.

pie de limon

PIE DE LIMON CLASICO


Ingredientes :
Corteza:
2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, maría)
½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:
1 lata de 400g (14 oz) de leche condensada
1/3 a ½ taza de jugo de limón
4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

Merengue:
4 claras de huevo
¾ de taza de azúcar

Preparación:
Corteza:
En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Relleno:
Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Merengue:
Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve (como para merengue).

Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue

PASTEL DE ATUN

Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate negro
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 100 gramos de mantequilla
• Fideos de chocolate o caco en polvo

En un cazo, derretir a fuego lento el chocolate, a continuación echar la mantequilla hasta que se derrita también y por último echar la leche condensada y mezclar bien. Pasar toda la mezcla a una fuente hasta que se enfrié. Una vez esté fría la masa, meterla en la nevera unas 8 horas. La masa ya está lista para poder hacer las bolitas y rebozarlas con fideos de chocolate o con cacao en polvo

Flamenquines con pan de molde

Ingredientes para 2 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 4 lonchas de jamón de york de las cuadradas
• 4 lonchas de queso tipo sandwich
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Mientras se va calentando el aceite en la sartén, cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos un poco con un rodillo para que quede fina, hacemos esto con el resto de rebanadas. A continuación colocamos una loncha de jamón y otra de queso encima de cada rebanada. Enrollamos dándole la forma de un flamenquín y los vamos sumergiendo en huevo batido. Los pasamos uno a uno por pan rallado y por último se fríen en aceite bien caliente hasta que queden doraditos. Ya están listo, a cenaaar!

Truco de mi amiga Gema: No se suelen abrir, pero para evitar que esto ocurra puedes poner un palillo para freírlos.

EMPANADA

Los ingredientes son:

2 Masas para empanada

2 Manzanas reineta

3 morcillas

1 huevo

Solo tenéis que comprar un par de masas para hacer empanadas. Importantísimo pincharla varias veces con un tenedor la masa que vayáis a poner debajo, ¿sabéis para qué? Para que la masa no suba mucho. Desmigajáis la morcilla en toda la base de la masa menos en el borde. Cubrís con manzana reineta cortadas en rodajas de 2 cms de grosor. Tapáis con la masa de hojaldre y cerráis los bordes apretando la masa. Pincháis también por arriba para que salga el vapor mientras se cocina en el horno y finalmente con el huevo batido y un pincel de cocina pintáis la empanada. Ya está lista para meterla en el horno siguiendo las indicaciones del fabricante

pollo a la salsa de leche

1 Pollo, cortado en piezas
6 Zanahorias
2 Cebollas
90 g de mantequilla
¼ Kg de Jamón
1 Pizca de hierbas aromáticas
1 Hoja de laurel
3 Cucharadas de vinagre
Sal al gusto
Para la Salsa de Leche
1 Taza de leche
20 g de mantequilla
1 Cucharada de harina
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de nuez moscada
1 Limón
Sal al gusto

Preparación para cocinar el pollo en salsa de leche:

1

Corta en cubos medianos el jamón, rebana las zanahorias en rodajas delgadas y haz lo mismo con la cebolla.

2 Unta la mantequilla en una cacerola lo suficientemente grande para todo el pollo, en tanto, precalienta el horno a 180 °C.

3 Acomoda las piezas de pollo dentro de la cacerola y añade el jamón, las zanahorias, la cebolla, las hierbas aromáticas y el vinagre.

4 Baja a 120 °C la temperatura del horno y cocina durante 30 minutos. No olvides bañar de vez en cuando el pollo con su propio jugo.

5 Para preparar la salsa calienta la leche y derrite la mantequilla cuando comience a hervir.

6 Disuelta la mantequilla, incorpora la harina, la pimienta, la nuez moscada y deja hervir un par de minutos.

7 Por último añade el jugo de limón teniendo cuidado de apartar todas las semillas para evitar amargar la salsa y hierve por un minuto más

MAGDALENAS

Para la realización de estas magdalenas, necesitamos los siguientes ingredientes:

350 gr de harina
250 gr de azúcar
250 ml de aceite de girasol
100 ml de nata líquida para montar
4 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de vainilla líquida

Precalentamos el horno a 210 grados arriba y bajo. Mezclamos en un recipiente los huevos con el azúcar y lo batimos con las varillas hasta que suba el doble de su volumen. A continuación añadimos la nata y seguimos batiéndolo todo. Agregamos después el aceite, la vainilla y continuamos batiéndolo bien.

En un bol a parte mezclamos la harina con la levadura, e incorporamos nuestra mezcla anterior poco a poco para evitar que se baje, mezclando esta vez a mano con una espátula y haciendo movimientos envolventes. Si deseamos añadirle pepitas de chocolate o alguna otra cosa, una vez esté mezclado todo bien y sea una masa homogénea, las podemos mezclar con el relleno.

Boquerones rellenos

Ingredientes para Boquerones rellenos andaluces:

• 1/2 kg de boquerones grandecitos
• 2 huevos
• perejil picado, sal
• colorante alimenticio
• 3 0 4 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 vasito de harina
• 1 vasito de agua
• aceite de oliva

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Boquerones rellenos andaluces: Receta favorita de 4 usuarios
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	Añadida el 9 abr 2009
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Cómo hacer Boquerones rellenos andaluces paso a paso:

• Limpiar, quitar la espina central del boquerón y dejar un filete,
• Una vez todos listos, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir,
• Ir pasando los filetes de pescado por esa masa y freir en abundante aceite caliente,
• Sacarlos y poner una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante, servir calientes

PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

Leche entera la misma cantidad que la leche condensada

Jugo de limon, lo necesario

Galletas maria, las necesarias

Preparación:

1) En la Procesadora , mezclar las tres leches y el jugo de limon hasta que queden bien unidas.

2) En un molde vaciar un poco de la mezcla en el fondo

3) colocar una capa de galletas, procurando cubrir los bordes del molde con algunos trozos para que quede mas firme

4) Repite el proceso hasta que el molde este casi lleno

5) la ultima capa debe ser de la mezcla de leches

6) por último cubrir el molde con papel aluminio, meterlo al refrigerador por 3 o 4 horas, hasta que este bien firme.

Para decorar : puedes usar cereal molido , almendras trituradas , merenge de huevo , frutas, tajas de limon o lo que tu quieras y a disfrutar!!

Espero se animen a hacer esta receta y la compartan con nosotras

TARTA DE LIMON Y MERENGUE

- Preparar la masa quebrada poniendo en un bol 250 grs. de harina, 2 cuch. de azúcar glas, 1 yema de huevo, 125 grs. de mantequilla troceada y 1 cuch. de agua fría. Mezclar bien, hacer una bola y reservar 20’ en la nevera envuelto en papel film. Extender sobre un molde, pinchar bien con un tenedor y hornear a 180º hasta que empiece a dorarse (unos 15´). Reservar.

- Preparar la crema de limón mezclando en un cazo 1 cuch. de maicena, 1 cuch. de harina, 250 grs. de azúcar glas, la ralladura y el zumo de 1 limón, y 250 ml. de agua. Remover a fuego lento hasta que hierva y empiece a espesar. Bajar el fuego, dejar un minuto más y agregar 1 cuch. de mantequilla troceada y las yemas de 4 huevos, de uno en uno. Mezclar bien y retirar del fuego; pasar a un cuenco, tapar la superficie con papel film y dejar enfriar. Cuando ya esté todo frío, echar la crema sobre la masa y reservar en la nevera.

- Preparar el merengue con las 5 claras de huevo que hemos reservado, y 200 grs. de azúcar glas. Batir hasta que quede a punto de nieve y verter sobre la tarta. Formar remolinos con un tenedor y hornear unos 5-10´ hasta que esté dorada.

TARTA DE LIMON Y MERENGUE

Pastel de verduras

Preparar un sofrito con 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 cebollas, 3 pimientos verdes o 1 rojo, y 2 ó 3 puerros, todo picadito. Sofreír un poco con 150 grs. de beicon picado. Mezclar escurrido con 4 huevos batidos y queso rallado. Enmantequillar un molde, verter la mezcla y hornear una 1/2 hora. Cubrir con lonchas de queso de cabra y gratinar hasta que se funda un poco. Se pueden sustituir los huevos por ½ tarrina de queso Philadelphia.

hamburguesas de berengenas

- Pelar 1 berenjena grande, trocearla y cocerla en el microondas durante unos 7´, moviendo a la mitad. Sacar y escurrir bien.

- En la batidora, batir 2 dientes de ajo, perejil, la berenjena, 2 latitas de atún en aceite escurrido, una pizca de sal y 2 huevos. Batir bien y pasar a un bol.

- Añadir pan rallado poco a poco hasta que se pueda trabajar la masa. Reservar media hora en la nevera y formar las hamburguesas, rebozar en huevo batido y pan rallado, y freír en aceite caliente.

MANTECADOS DE HUEVO

½ kilo de harina

3 yemas de huevo

1 vaso escaso de aceite de oliva crudo

raspadura de un limón

canela molida

3 puñados de azúcar

1 clara de huevo

1 molde

Se pone la harina en una fuente, se le hace un hoyo en el centro y se echan en él las yemas de huevo, el vaso de aceite, la raspadura de limón, la canela y el azúcar. Todo se amasa muy bien y, después, se saca la masa y con un rodillo o con las manos se aplasta un poco; a continuación se saca la figura con el molde para mantecados, se mojan por un lado en la clara de huevo sin batir y después en azúcar. Se ponen en la bandeja del horno sobre un papel de aluminio y se calientan unos 20 minutos.

LECHE FRITA

2 cucharadas soperas de harina

2 cucharadas soperas de maicena

6 cucharadas soperas de azúcar

½ papeleta de flan de sobre

1 litro de leche

En una cazuela se mezlan todos los ingredientes. Se pone a fuego muy lento, moviendo sin cesar para que no se formen grumos. Cuando se haya hecho una bechamel, se extiende en una fuente plana, previamente untada de mantequilla, dejándola enfriar. Se corta en trozos que se rebozan en harina y huevo y se fríen en el aceite. Se colocan en una fuente, espolvoreándolos con azúcar

ARROZ CON LECHE

1 litro de leche

5 cucharadas soperas de azúcar

75 gramos de arroz

Se ponen la leche y el azúcar al fuego en un cazo antiadherente y, cuando rompa a hervir, se añade el arroz. Se deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, aproximadamente, moviéndolo de vez en cuando. Se retira y se sirve frío.

MAGDALENAS

3 huevos

raspadura de un limón

¼ litro de leche

1 cucharadita de canela molida

¼ litro de aceite de oliva crudo

1 cucharadita de levadurina

papelillos de gaseosa, dos de cada color

harina

¼ kilo de azúcar

moldes

En un bol o fuente honda se baten los huevos, se añade la raspadura de limón y la leche. Se sigue batiendo hasta el final y se echa la canela molida, el aceite de oliva crudo, el azúcar, la levadurina, los papelillos de gaseosa y la harina que admita. Tiene que quedar la pasta clarita. Se rellena cada molde hasta la mitad, se le echa por encima un poco de azúcar y se meten en el horno, más o menos un cuarto de hora.

ROSQUILLAS DE NARANJA

2 huevos batidos

10 cucharadas de azúcar

1 cáscara de limón

10 cucharadas de aceite de oliva desahumado

10 cucharadas de zumo de naranja

raspadura de limón

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

aceite

azúcar

Se ponen en una fuente lo huevos, el azúcar, el aceite desahumado, el zumo de naranja, la raspadura de limón, el bicarbonato y la canela molida y se bate bien todo. Despes se añade la harina que admita y se amasa bien para que se la pueda trabajar. Se da forma a las rosquillas, se fríen en abundante aceite y se escurren en papel de cocina. Todavía calientes, se rebozan en azúcar.

TARTA DE YOGUR

4 huevos batidos

1 yogur de limón

raspadura de limón

2 botes de yogur llenos de harina

1 bote de yogur lleno de maicena

1 bote de yogur lleno de aceite desahumado

2 botes de yogur llenos de azúcar

1 sobre de levadurina

En una fuente se baten bien todos los ingredientes y se vierte el contenido en un molde untado de mantequilla. Después, se mete en el horno a 150 grados durante unos 20 minutos.

crema de elote

Ingredientes
6 elotes desgranados
6 tzas. de leche
1 cebolla picada finamente
2 cdas. de mantequilla
1 pepino en rebanadas
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Licua los elotes con una taza de leche.
2. En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.
3. Ya que esté acitronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal y pimienta y deja hervir.
4. Sirve caliente en recipientes hondos.
5. Ponle encima unos granos de elote y unas rebanadas de pepino